Racine de lotus en julienne sautée au porc
Un plat maison simple et rapide.
Ingrédients
racine de lotus en julienne
250 g
porc
60 g
sauce soja foncée
½ tsp
vin de cuisine
1 tsp
ciboule
to taste
gingembre
1 slice
ail
2 cloves
piment oiseau
2
vinaigre blanc Zilin
1 tbsp
sel
to taste
Instructions
1
Étape 1
Coupez 250 g de racine de lotus en julienne, faites tremper dans l'eau ou rincez sous l'eau courante deux fois pour retirer l'amidon de surface.
2
Étape 2
Égouttez l'excès d'eau des juliennes de racine de lotus rincées. Coupez 60 g de porc en julienne. Préparez les ciboules, le gingembre, l'ail et les 2 piments oiseaux en les coupant de manière appropriée.
3
Étape 3
Ajoutez un peu d'huile dans le wok, ajoutez le porc et faites-le revenir d'abord pour faire rendre la graisse des parties grasses.
4
Étape 4
Ajoutez ensuite le porc maigre et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il change de couleur. Ajoutez 1 c. à café de vin de cuisine et de la sauce soja foncée selon votre goût, faites sauter uniformément, puis réservez.
5
Étape 5
Lavez le wok, faites-le chauffer, ajoutez une quantité appropriée d'huile, faites revenir quelques grains de poivre du Sichuan jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez les ciboules, le gingembre, l'ail et les piments.
6
Étape 6
Versez immédiatement les juliennes de racine de lotus dans le wok.
7
Étape 7
Faites sauter rapidement et uniformément, puis ajoutez 1 c. à soupe de vinaigre blanc, faites sauter rapidement pour enrober chaque julienne de racine de lotus de sauce au vinaigre, rendant les juliennes croustillantes.
8
Étape 8
Remettez les juliennes de porc frites dans le wok, en veillant à ne pas verser l'huile restée au fond du bol. Ajoutez du sel selon votre goût, remuez uniformément, puis servez.
9
Étape 9
Croustillant, délicieux et parfait avec du riz.
