Gebratene Lotuswurzel-Streifen mit Schweinefleisch
Ein einfaches und schnelles hausgemachtes Gericht.
Zutaten
Lotuswurzel-Streifen
250 g
Schweinefleisch
60 g
dunkle Sojasauce
½ TL
Reiswein
1 TL
Frühlingszwiebel
nach Geschmack
Ingwer
1 Scheibe
Knoblauch
2 Zehen
Vogelaugenchili
2
Zilin weißer Essig
1 EL
Salz
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
250 g Lotuswurzel in Streifen schneiden, in Wasser einweichen oder zweimal unter fließendem Wasser abspülen, um die Oberflächenstärke zu entfernen.
2
Schritt 2
Überschüssiges Wasser von den gespülten Lotuswurzel-Streifen abtropfen lassen. 60 g Schweinefleisch in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch und 2 Vogelaugenchilis vorbereiten, indem sie in passende Formen geschnitten werden.
3
Schritt 3
Etwas Öl in den Wok geben, das Schweinefleisch hinzufügen und zuerst anbraten, um das Fett aus den fetten Teilen auszulassen.
4
Schritt 4
Dann das magere Schweinefleisch hinzufügen und unter Rühren braten, bis es die Farbe ändert. 1 TL Reiswein und dunkle Sojasauce nach Geschmack hinzufügen, gleichmäßig unter Rühren braten, dann beiseite stellen.
5
Schritt 5
Den Wok waschen, heiß erhitzen, eine angemessene Menge Öl hinzufügen, einige Sichuan-Pfefferkörner anbraten, bis sie duften, dann Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Chilis hinzufügen.
6
Schritt 6
Sofort die Lotuswurzel-Streifen in den Wok geben.
7
Schritt 7
Schnell und gleichmäßig unter Rühren braten, dann 1 EL weißen Essig hinzufügen, zügig unter Rühren braten, damit jeder Lotuswurzel-Streifen mit der Essigsauce überzogen wird und die Streifen knusprig und knackig werden.
8
Schritt 8
Die gebratenen Schweinefleisch-Streifen zurück in den Wok schieben, darauf achten, dass das am Boden der Schale verbliebene Öl nicht dazugegeben wird. Salz nach Geschmack hinzufügen, gleichmäßig umrühren, dann servieren.
9
Schritt 9
Knusprig, köstlich und perfekt zu Reis.
