Lotusblatt-Brötchen
Meine Tochter wollte zu ihrem Geburtstag Pekingente, also habe ich eine Charge Lotosblattbrötchen gemacht, um ihre Bitte zu erfüllen.
Zutaten
Mehl (mittlerer Glutengehalt)
300 g
Milch
150-160 g
Hefe
3 g
Maisöl
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Milch, Mehl und Hefe in eine Brotmaschine geben, zu einem glatten Teig verkneten, gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat, dann herausnehmen und die Luft herausdrücken.
2
Schritt 2
In 12 Portionen teilen, zu runden Kugeln formen und 15 Minuten ruhen lassen.
3
Schritt 3
Ein Stück Teig nehmen und zu einer länglichen (zungenförmigen) Form ausrollen.
4
Schritt 4
Eine Schicht Maisöl darauf streichen. (Jedes Pflanzenöl funktioniert.)
5
Schritt 5
In der Mitte zusammenfalten, mit einer Gabel (oder einem sauberen Kamm) ein Muster darauf drücken und die Unterseite zudrücken.
6
Schritt 6
20 Minuten gehen lassen.
7
Schritt 7
In einen Topf mit kochendem Wasser geben, 12 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze dämpfen, die Hitze ausschalten und 3-5 Minuten ziehen lassen, dann herausnehmen.
8
Schritt 8
Abkühlen lassen.
9
Schritt 9
Flaumig, weich und köstlich.
10
Schritt 10
Kann mit geschnetzelter Ente, Fleisch oder Gemüse gefüllt werden.
