蓮葉包み
娘が誕生日に北京ダックを食べたいと言ったので、彼女のリクエストに応えるために蓮の葉の包子を一山作りました。
材料
中力粉（ミディアムグルテン）
300 g
牛乳
150-160 g
ドライイースト
3 g
コーン油
お好みで
作り方
1
ステップ1
牛乳、粉、イーストをホームベーカリーに入れ、なめらかな生地になるまでこねる。2倍の大きさになるまで発酵させたら取り出し、ガスを抜く。
2
ステップ2
12等分にし、丸く成形して15分休ませる。
3
ステップ3
生地を1枚取り、めん棒でのばして長い舌のような形にする。
4
ステップ4
上にコーン油を1層塗る。（植物油なら何でも可）
5
ステップ5
半分に折り、フォーク（または清潔なくし）で上に模様をつけ、底部を閉じる。
6
ステップ6
20分間二次発酵させる。
7
ステップ7
沸騰した鍋に入れ、中強火で12分蒸す。火を止めて3～5分置いてから取り出す。
8
ステップ8
冷ます。
9
ステップ9
ふんわりやわらかくておいしい。
10
ステップ10
スライスした鴨肉、肉、野菜を具材として包むことができる。
