豚肉とレンコンの細切り炒め
シンプルで手軽な家庭料理。
材料
レンコンの細切り
250 g
豚肉
60 g
老抽醬
½ tsp
料理酒
1 tsp
長ねぎ
適量
生姜
1枚
にんにく
2片
鷹の爪
2本
Zilinの白酢
大さじ1
塩
適量
作り方
1
手順1
250gのレンコンを細切りにし、水に浸すか流水で2回すすいで表面のデンプンを取り除く。
2
手順2
洗ったレンコンの細切りの余分な水を切る。60gの豚肉を細切りにする。長ねぎ、生姜、にんにく、2本の鷹の爪を食べやすい形に切っておく。
3
手順3
中華鍋に少量の油を注ぎ、豚肉を入れ、まず脂身から脂を出すように炒める。
4
手順4
次に赤身を加えて色が変わるまで炒める。料理酒小さじ1と老抽醬適量を加え、全体に炒め合わせたら一度取り出す。
5
手順5
中華鍋を洗い、熱くなるまで加熱し、適量の油を入れ、いくつかの花椒を香りが出るまで炒めてから長ねぎ、生姜、にんにく、唐辛子を加える。
6
手順6
すぐにレンコンの細切りを中華鍋に投入する。
7
手順7
手早く均一に炒め、白酢大さじ1を加え、素早く炒めてレンコンの細切り一本一本に酢だれを絡め、シャキッと歯ごたえのある仕上がりにする。
8
手順8
炒めた細切り豚肉を中華鍋に戻し、器の下に残った油を流し込まないように注意する。塩で味を整え、均一に混ぜたら器に盛る。
9
手順9
シャキッと食感が良く、ご飯にぴったりのおいしさ。
