لحم خنزير مقلّى مع جذور اللوتس المبشورة
طبق منزلي بسيط وسريع التحضير.
المكونات
جذور اللوتس المبشورة
250 g
لحم الخنزير
60 g
صلصة الصويا الداكنة
½ tsp
نبيذ الطبخ
1 tsp
البصل الأخضر
to taste
الزنجبيل
1 slice
الثوم
2 cloves
فلفل عين الطائر
2
خل زيلين الأبيض
1 tbsp
ملح
to taste
الخطوات
1
الخطوة 1
قطّع 250 جرام من جذور اللوتس إلى شرائح رفيعة، انقعها في الماء أو اشطفها تحت الماء الجاري مرتين لإزالة النشا السطحي.
2
الخطوة 2
صفّ الماء الزائد من شرائح جذور اللوتس المغسولة. قطّع 60 جرام من لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة. حضّر البصل الأخضر والزنجبيل والثوم وفلفلتي عين الطائر بتقطيعهم إلى أشكال مناسبة.
3
الخطوة 3
أضف قليلاً من الزيت إلى المقلاة، أضف لحم الخنزير واقليه أولاً لإخراج الدهون من الأجزاء الدهنية.
4
الخطوة 4
ثم أضف لحم الخنزير الهبر وقلّبه حتى يتغير لونه. أضف ملعقة صغيرة من نبيذ الطبخ وصلصة الصويا الداكنة حسب الرغبة، قلّب بالتساوي، ثم ضعه جانباً.
5
الخطوة 5
اغسل المقلاة، سخّنها حتى تسخن، أضف كمية مناسبة من الزيت، اقلي قليلاً من حبوب فلفل سيتشوان حتى تفوح رائحتها، ثم أضف البصل الأخضر والزنجبيل والثوم والفلفل.
6
الخطوة 6
صب شرائح جذور اللوتس فوراً في المقلاة.
7
الخطوة 7
قلّب بسرعة وبشكل متساوٍ، ثم أضف ملعقة كبيرة من الخل الأبيض، قلّب بسرعة لتغطية كل شريحة من جذور اللوتس بصلصة الخل، مما يجعل الشرائح مقرمشة وهشة.
8
الخطوة 8
أعد شرائح لحم الخنزير المقلية إلى المقلاة، احذر من صب الزيت المتبقي في قاع الوعاء. أضف الملح حسب الرغبة، قلّب بالتساوي، ثم قدّم.
9
الخطوة 9
مقرمش، لذيذ ومثالي مع الأرز.
