بلاو هندي سهل
طبق أرز يشبه الريزوتو بالنمط البريطاني الهندي، يحتوي على سمك القد المدخن أو السلمون، حمص الغانغا وحليب جوز الهند.
المكونات
أر بسمتي مطبوخ أو أر أبيض
400 غرام
بازلاء معلبة أو عدس (مصفي)
200-300 غرام
سمن أو زبدة (مفرومة)
50 غرام
معجون توابل (مثل الهريسة)
2 ملاعق طعام
شرائح سمك القد المدخن، القد أو السلمون
2 حصص من 250 غرام
بصل أخضر (مفروم)
6
فلفل أحمر أو أخضر حار (مفروم)
1-2
حليب جوز الهند قليل الدسم
200 مليلتر
مرق خضار
100 مليلتر
كزبرة طازجة (ممزقة)
حفنة كبيرة
بيض دجاج حر (مسلوق، مقشر، مقطع إلى أرباع)
3
لايم (مقطع إلى نصفين، اختياري)
2-3
الخطوات
1
اطبخ السمك
اخلط الأر والبازلاء معاً واتركه جانباً. في قدر كبير، اذوب السمن أو الزبدة وقلّب معجون التوابل فيه. أضف شرائح السمك بالجانب الذي به الجلد للأسفل، وزع البصل الأخضر والفلفل الحار حولها، ثم اسكب حليب جوز الهند والمرق.
2
الإنهاء
غطّ القدر، اخفض درجة الحرارة، واتركه يغلي بهدوء لمدة 8 دقائق، ثم ارفع الغطاء. أزل وتخلص من جلد السمك، ثم قطع السمك إلى قطع كبيرة. قلب الأر والبازلاء في القدر، غطّيه، واطبخ لمدة 5 دقائق حتى يسخن تماماً. قدمه مغطى بالكزبرة والبيض، مع إضافة نصف لايم إذا أردت.
