簡単インディアン風ピラフ
スモークした鱈または鮭、グンガ豆、ココナッツミルクを使った英印風のリゾット風米料理
材料
炊いたバスマティライスまたは白米
400g
缶詰のガンガ豆またはレンズ豆（水切り）
200〜300g
ギーまたはバター（刻んだもの）
50g
スパイスペースト（ハリッサなど）
大さじ2
スモークタラ、タラまたはサーモンの切り身
250g×2切れ
ネギ（薄切り）
6本
赤または青唐辛子（薄切り）
1〜2本
低脂肪ココナッツミルク
200ml
野菜ブイヨン
100ml
新鮮なパクチー（ちぎる）
1大盛り
平飼い卵（固茹で、殻をむく、4等分する）
3個
ライム（半分に切る、お好みで）
2〜3個
作り方
1
魚を調理する
ご飯と豆を混ぜ合わせておく。大きな鍋でギーまたはバターを溶かし、スパイスペーストを混ぜる。魚の切り身を皮を下にして加え、その周りにネギと唐辛子を散らし、ココナッツミルクとブイヨンを注ぎ入れる。
2
仕上げ
蓋をして火を弱め、8分間煮てから蓋を取る。魚の皮を取り除き捨て、身をひと口大にちぎる。鍋にライスと豆を混ぜ入れ、蓋をして5分間熱が通るまで煮る。パクチーと卵を散らして盛り付け、お好みでライム半分を添える。
