そばがゆ
ユリ根、クコの実、ホタテ、きのこ、春菊が入った栄養たっぷりのそばがゆ。
材料
そば（洗って20分茹で、竹の上に置く）
200 g
乾燥ユリ根（水で洗い、柔らかくなるまで戻す）
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クコの実（水で洗い、柔らかくなるまで戻す）
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乾燥ホタテ（洗ってぬるま水に柔らかくなるまで戻し、戻し汁を取っておく）
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乾燥しいたけ（水で柔らかくなるまで戻し、細切りにし、戻し汁を取っておく）
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春菊
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塩
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しょうゆ
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卵（溶き卵）
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作り方
1
乾物の下ごしらえ
乾燥ホタテを洗い、ぬるま水に柔らかくなるまで戻し、戻し汁を取っておく；乾燥しいたけを水で柔らかくなるまで戻し、取り出して細切りにし、戻し汁を取っておく。
2
他の材料の下ごしらえ
乾燥ユリ根とクコの実を水で洗い、柔らかくなるまで戻す；そばを洗い、20分茹でて竹の上に置く。
3
粥を煮て味付け
ホタテとしいたけの戻し汁を鍋に入れ、しいたけとホタテを加えて煮る；泡をすくい、そばを加えて5分煮、ユリ根とクコの実を加えて味を調える。
4
春菊と卵とじを加える
春菊を加え、溶き卵を粥に流し込んで卵とじを作り、ひと煮立ちさせ、塩としょうゆで味を調える。
