메밀 죽
백합, 구기자, 새조개, 버섯 및 국화가 들어간 영양이 풍부한 메밀죽.
재료
메밀 (씻어 20분간 삶아 대나무 매트에 올려둔다)
200 g
백합 (물에 씻어 부드럽게 불린다)
약간
구기자 (물에 씻어 부드럽게 불린다)
약간
마른 관자 (씻어 따뜻한 물에 부드럽게 불리고, 불린 물은 남겨둔다)
약간
마른 표고버섯 (물에 불려 부드러워지면 채 썰고, 불린 물은 남겨둔다)
약간
쑥갓
약간
소금
약간
간장
약간
계란 (풀어둔다)
약간
조리 방법
1
마른 재료 준비하기
마른 관자를 씻어 따뜻한 물에 부드럽게 불리고, 불린 물은 남겨둔다; 마른 표고버섯을 물에 불려 부드러워지면 꺼내어 채 썰고, 불린 물은 남겨둔다.
2
기타 재료 준비하기
백합과 구기자를 물에 씻어 부드럽게 불리고; 메밀을 씻어 20분간 삶은 후 대나무 매트에 올려둔다.
3
죽 끓이기 및 간 맞추기
남겨둔 관자 불린 물과 표고버섯 불린 물을 냄비에 넣고, 표고버섯과 관자를 넣어 익히고, 거품을 걷어낸 후 메밀을 넣고 5분간 더 끓이고, 백합과 구기자를 넣어 간을 맞춘다.
4
쑥갓과 계란 꽃 넣기
쑥갓을 넣고, 풀어둔 계란을 죽에 부어 계란 꽃을 만들고, 잠시 졸인 후 소금과 간장으로 간을 맞춘다.
