仕上げ
セレストデザートのガーニッシュ：縁にミラーグレーズをかけたイチゴで飾り付けてください。
材料
フレッシュいちご
エキゾチックグレーズ
作り方
1
いちごの準備
エキゾチックグレーズを45°Cを超えないように溶かします。中サイズのいちごを選び、半分に切り、まな板にのせ、エキゾチックグレーズを塗ります。
2
装飾（タルト）
いちごをパッションフルーツのクレームブリュレの円の周りに王冠状に並べ、いちごの先が外側を向くようにします。タルトを金色のディスクの上に置きます。
3
装飾（個別ポートン）
いちごをパッションフルーツのクレームブリュレのドームの周りに王冠状に並べ、いちごの先が外側を向くようにします。タルトレットをケースに入れます。
