Finition
Garniture de dessert Céleste : décorez les bords avec des fraises nappées de glaçage miroir.
Ingrédients
fraises fraîches
glaçage exotique
Instructions
1
Préparation des fraises
Faites fondre le glaçage exotique sans dépasser 45°C. Choisissez des fraises de taille moyenne, coupez-les en deux, disposez-les sur une planche à découper et badigeonnez-les de glaçage exotique.
2
Décoration (Tartes)
Disposez les fraises en couronne autour du cercle de crème brûlée aux fruits de la passion, avec la pointe des fraises tournée vers l'extérieur. Placez les tartes sur un disque doré.
3
Décoration (Portions individuelles)
Disposez les fraises en couronne autour du dôme de crème brûlée aux fruits de la passion, avec la pointe des fraises tournée vers l'extérieur. Placez les tartelettes dans les caissettes.
