Abschluss
Céleste Dessertgarnitur: Verzier die Ränder mit Erdbeeren, die mit Spiegelglasur beträufelt sind.
Zutaten
frische Erdbeeren
exotische Glasur
Anleitung
1
Vorbereitung der Erdbeeren
Schmelze die exotische Glasur, ohne dass sie 45 °C überschreitet. Wähle mittelgroße Erdbeeren, halbiere sie, lege sie auf ein Schneidebrett und bestreiche sie mit der exotischen Glasur.
2
Dekoration (Törtchen)
Arrangiere die Erdbeeren in einer Krone um den Passionsfrucht-Crème-brûlée-Kreis, wobei die Erdbeerspitzen nach außen zeigen. Stelle die Törtchen auf eine goldene Scheibe.
3
Dekoration (Einzelportionen)
Arrangiere die Erdbeeren in einer Krone um die Passionsfrucht-Crème-brûlée-Kuppel, wobei die Erdbeerspitzen nach außen zeigen. Lege die Tartelettes in die Förmchen.
