إكلير
أصداف الإكلير الطويلة المملوءة بكاسترد المعجنات، مع غمس أطرافها العليا في فوندان الشوكولاتة.
المكونات
عجين الشو
حسب الحاجة
صوص الكاسترد (انظر الصفحة ٢١٧)
حسب الحاجة
فوندان الشوكولاتة (انظر الصفحة ٣٦٧)
حسب الحاجة
الخطوات
1
الخطوة ١
اتبع طريقة تحضير نفخة الكريمة، لكن اضغط على العجين باستخدام كيس التزيين ليشكل شرائح بعرض حوالي ٣/٤ بوصة (٢ سم) وطول من ٣ إلى ٤ بوصات (٨ إلى ١٠ سم). طريقة الخبز نفسها الخاصة بنفخة الكريمة.
2
الخطوة ٢
احشوها بصوص الكاسترد. هناك طريقتان: أ) اثقب فتحة صغيرة في أحد الأطراف واحشو باستخدام كيس التزيين أو مضخة الحشو؛ ب) اقطعها طولياً من الأعلى واحشو باستخدام كيس التزيين.
3
الخطوة ٣
اغمس الجزء العلوي من النفخة في فوندان الشوكولاتة.
