Eclair
Éclairs largos rellenos de crema pastelera, con la parte superior bañada en fondant de chocolate.
Ingredientes
masa de pasta choux
según sea necesario
salsa de crema pastelera (ver página 217)
según sea necesario
fondant de chocolate (ver página 367)
según sea necesario
Instrucciones
1
Paso 1
Sigue el método para los bollos de crema, pero extiende la masa en tiras de aproximadamente 3/4 de pulgada (2 cm) de ancho y de 3 a 4 pulgadas (8 a 10 cm) de largo. El método de horneado es el mismo que para los bollos de crema.
2
Paso 2
Rellena con salsa de crema pastelera. Hay dos métodos: a) Haz un pequeño agujero en un extremo y rellena con una manga pastelera o bomba de relleno; b) Corta a lo largo desde la parte superior y rellena con una manga pastelera.
3
Paso 3
Sumerge la parte superior del bollo en fondant de chocolate.
