Eclair
Lange Eclair-Schalen gefüllt mit Gebäckcreme, wobei die Oberseiten in Schokoladenfondant getaucht sind.
Zutaten
Brandteig
nach Bedarf
Vanillesauce (siehe Seite 217)
nach Bedarf
Schokoladenfondant (siehe Seite 367)
nach Bedarf
Anleitung
1
Schritt 1
Folgen Sie der Methode für Windbeutel, spritzen Sie den Teig jedoch in Streifen von etwa 3/4 Zoll (2 cm) Breite und 3 bis 4 Zoll (8 bis 10 cm) Länge. Backmethode wie bei Windbeuteln.
2
Schritt 2
Mit Vanillesauce füllen. Es gibt zwei Methoden: a) An einem Ende ein kleines Loch einstechen und mit einem Spritzbeutel oder einer Füllpumpe füllen; b) Der Länge nach von oben aufschneiden und mit einem Spritzbeutel füllen.
3
Schritt 3
Die Oberseite des Windbeutels in Schokoladenfondant tauchen.
