Pfannengerührtes Hähnchen mit eingelegtem Senfkohl

Name: Pfannengerührtes Hähnchen mit eingelegtem Senfkohl
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Ingredients: 4 Tael (etwa 160g) Hähnchen-Innenfilet; 4 Tael (etwa 160g) Edamame-Bohnen; 2 Tael (etwa 80g) Eingelegter Senfkohl; 2 Stück Rote Chilischote; 1/2 Stange Frühlingszwiebel (in Stücke geschnitten); Ingwer, Mehrere Scheiben; 5 Esslöffel Öl; 1/8 Teelöffel Salz (Hähnchen-Würzung); 1/8 Teelöffel Weißer Pfeffer (Hähnchen-Würzung); 2 Teelöffel Kochwein (Hähnchen-Würzung); 1 Portion Eiweiß (Hähnchen-Würzung); 1,5 Esslöffel Speisestärke (Hähnchen-Würzung); 3 Esslöffel Wasser (Hähnchen-Würzung)

Gericht im Zhejiang-Stil, nährstoffreich, herzhaft mit einer ausgewogenen Schärfe und optisch ansprechend.

32 Min.

Einfach

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Pfannengerührtes Hähnchen mit eingelegtem Senfkohl

Zutaten

Hähnchen-Innenfilet 4 Tael (etwa 160g)

Edamame-Bohnen 4 Tael (etwa 160g)

Eingelegter Senfkohl 2 Tael (etwa 80g)

Rote Chilischote 2 Stück

Frühlingszwiebel (in Stücke geschnitten) 1/2 Stange

Ingwer Mehrere Scheiben

Öl 5 Esslöffel

Salz (Hähnchen-Würzung) 1/8 Teelöffel

Weißer Pfeffer (Hähnchen-Würzung) 1/8 Teelöffel

Kochwein (Hähnchen-Würzung) 2 Teelöffel

Eiweiß (Hähnchen-Würzung) 1 Portion

Speisestärke (Hähnchen-Würzung) 1,5 Esslöffel

Wasser (Hähnchen-Würzung) 3 Esslöffel

Anleitung

Schritt 1

Die Sehnen vom Hähnchen-Innenfilet entfernen, in Streifen schneiden, gut mit Salz und Pfeffer vermengen, dann Wein, Eiweiß und Speisestärke hinzufügen und gut verrühren, zuletzt Öl dazugeben und gut vermischen.

Schritt 2

Den eingelegten Senfkohl waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 3

Die Kerne aus der roten Chilischote entfernen und in lange Streifen schneiden.

Schritt 4

3 Esslöffel Öl erhitzen, Hähnchen, Edamame und rote Chilischote gleichzeitig dazugeben und bei milder Hitze braten, bis das Hähnchen die Farbe wechselt, dann herausnehmen.

Schritt 5

2 Esslöffel Öl in dieselbe Pfanne geben, eingelegten Senfkohl, Frühlingszwiebelstücke und Ingwerscheiben dazugeben und unter Rühren anbraten, die Zutaten aus (4) und die Gewürze dazugeben, gut vermischen und servieren, sobald alles durchgegart ist.