묵은지 닭고기 볶음
저장풍 요리로, 영양이 풍부하고, 잘 어우러진 매콤한 맛이 있으며, 시각적으로도 매력적입니다.
재료
닭안심
4냥 (약 160g)
풋콩
4냥 (약 160g)
묵은지
2냥 (약 80g)
홍고추
2개
대파 (잘게 썬 것)
1/2대
생강
몇 조각
식용유
5큰술
소금 (닭고기 양념)
1/8작은술
백후추 (닭고기 양념)
1/8작은술
요리주 (닭고기 양념)
2작은술
계란 흰자 (닭고기 양념)
1개
전분 (닭고기 양념)
1.5큰술
물 (닭고기 양념)
3큰술
조리 방법
1
단계 1
닭안심의 힘줄을 제거하고 결대로 썰어 소금과 후추와 잘 섞은 뒤, 요리주, 계란 흰자, 전분을 넣고 잘 섞고, 마지막으로 식용유를 넣고 잘 섞습니다.
2
단계 2
묵은지를 씻어 얇게 썹니다.
3
단계 3
홍고추의 씨를 제거하고 길게 썹니다.
4
단계 4
식용유 3큰술을 달군 뒤, 닭고기, 풋콩, 홍고추를 한꺼번에 넣어 닭고기의 색이 변할 때까지 부드럽게 볶다가 꺼냅니다.
5
단계 5
같은 팬에 식용유 2큰술을 추가하고, 묵은지, 대파, 생강을 넣어 함께 볶다가, (4)의 재료와 양념을 넣고 잘 섞일 때까지 볶은 뒤, 모두 익으면 그릇에 담아 냅니다.
