에클레어

Name: 에클레어
Ingredients: 슈 페이스트리 반죽 필요한 만큼; 커스터드 소스 (217페이지 참조) 필요한 만큼; 초콜릿 롱당 (367페이지 참조) 필요한 만큼

길쭉한 에클레어 껍질에 파스츄리 커스터드를 채우고, 윗부분은 초콜릿 퐁당에 담갔습니다.

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쉬움

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재료

슈 페이스트리 반죽 필요한 만큼

커스터드 소스 (217페이지 참조) 필요한 만큼

초콜릿 롱당 (367페이지 참조) 필요한 만큼

크림 푸 방법대로 하되, 반죽을 약 2cm(3/4인치) 너비와 8~10cm(3~4인치) 길이로 길게 짜냅니다. 굽는 방법은 크림 푸와 동일합니다.

커스터드 소스로 채웁니다. 두 가지 방법이 있습니다: a) 한쪽 끝에 작은 구멍을 뚫고 파이핑 백 또는 필링 펌프를 사용하여 채웁니다; b) 위에서부터 길게 잘라 파이핑 백으로 채웁니다.

푸의 윗부분을 초콜릿 롱당에 담가 입힙니다.