بيض فو يونغ

Name: بيض فو يونغ
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 200 g بيض مخفوق; 25 g تشار سو (مقطع إلى شرائط متوسطة); 125 g براعم الخيزران المطبوخة (مقطعة إلى شرائط متوسطة، مبيضة لمدة 30 ثانية، مصفاة ومجففة); 15 g فطر شيتاكي الطازج (مقطع إلى شرائط متوسطة); 10 g البصل الأخضر (إزالة الأوراق القديمة، مقطع إلى شرائط رفيعة); 2 g ملح مكرر; 2.5 g الغلوتامات أحادية الصوديوم; 5 g زيت السمسم; 0.5 g مسحوق الفلفل الأبيض; 60 g زيت الطبخ (للقلي)

طبق على الطريقة الزجيانغية يُحضَّر بقلي خليطٍ متجانسٍ من البيض المخفوق، ولحم الخنزير المُحلَّل (تشار سيو)، وبراعم الخيزران المقطَّعة إلى شرائح، وفطر الشيتاكي المقطَّع إلى شرائح، والكراث الأخضر المقطَّع إلى شرائح؛ يتميَّز بلونه الذهبي، ونكهته اللذيذة العطرة، وقوامه الناعم الحريري.

25 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

بيض مخفوق 200 g

تشار سو (مقطع إلى شرائط متوسطة) 25 g

براعم الخيزران المطبوخة (مقطعة إلى شرائط متوسطة، مبيضة لمدة 30 ثانية، مصفاة ومجففة) 125 g

فطر شيتاكي الطازج (مقطع إلى شرائط متوسطة) 15 g

البصل الأخضر (إزالة الأوراق القديمة، مقطع إلى شرائط رفيعة) 10 g

ملح مكرر 2 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم 2.5 g

زيت السمسم 5 g

مسحوق الفلفل الأبيض 0.5 g

زيت الطبخ (للقلي) 60 g

الخطوات

تحضير المكونات

اغسل التشار سو وبراعم الخيزران المطبوخة وفطر الشيتاكي الطازج، ثم قطعها إلى شرائط متوسطة. أزل الأوراق القديمة من البصل الأخضر وقطعه إلى شرائط رفيعة. قم بتبييض شرائط براعم الخيزران في الماء المغلي لمدة 30 ثانية، ثم صفها وجففها بمنشفة نظيفة.

تحضير خليط البيض

اسكب البيض المخفوق في وعاء، أضف الملح المكرر والغلوتامات أحادية الصوديوم وزيت السمسم ومسحوق الفلفل الأبيض، واخلط جيداً. ثم أضف شرائط التشار سو وشرائط براعم الخيزران وشرائط الشيتاكي وشرائط البصل الأخضر، واخلط جيداً.

القلي

أضف زيت الطبخ إلى المقلاة لتغطية السطح، ثم اسكب الزيت الزائد في وعاء. أزل المقلاة عن النار، اسكب خليط البيض المخلوط في المقلاة، أعدها إلى النار، واقلي على نار متوسطة مع إضافة المزيد من الزيت حسب الحاجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على جانب واحد. اقلب واقلي الجانب الآخر حتى ينضج تماماً، ثم قدم على طبق.