Œuf Foo Yong

Name: Œuf Foo Yong
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 200 g Œufs battus; 25 g Char siu (coupé en lanières moyennes); 125 g Pousse de bambou cuite (coupée en lanières moyennes, blanchie 30 secondes, égouttée et séchée); 15 g Champignons shiitake frais (coupés en lanières moyennes); 10 g Ciboule (vieilles feuilles retirées, coupée en fines lanières); 2 g Sel raffiné; 2.5 g MSG; 5 g Huile de sésame; 0.5 g Poivre blanc en poudre; 60 g Huile de cuisson (pour frire)

Un plat de style Zhejiang préparé en faisant revenir à la poêle un mélange homogène d'œufs battus, de char siu, de pousses de bambou émincées, de champignons shiitake émincés et de ciboule émincée ; de couleur dorée, savoureux et parfumé, à la texture douce et soyeuse.

25 min

Facile

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Ingrédients

Œufs battus 200 g

Char siu (coupé en lanières moyennes) 25 g

Pousse de bambou cuite (coupée en lanières moyennes, blanchie 30 secondes, égouttée et séchée) 125 g

Champignons shiitake frais (coupés en lanières moyennes) 15 g

Ciboule (vieilles feuilles retirées, coupée en fines lanières) 10 g

Sel raffiné 2 g

MSG 2.5 g

Huile de sésame 5 g

Poivre blanc en poudre 0.5 g

Huile de cuisson (pour frire) 60 g

Instructions

Préparation des ingrédients

Lavez le char siu, la pousse de bambou cuite et les champignons shiitake frais, puis coupez-les en lanières moyennes. Retirez les vieilles feuilles de la ciboule et coupez-la en fines lanières. Blanchissez les lanières de pousse de bambou dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, égouttez-les et séchez-les avec un torchon propre.

Préparation du mélange d'œufs

Versez les œufs battus dans un bol, ajoutez le sel raffiné, le MSG, l'huile de sésame et le poivre blanc en poudre, puis mélangez bien. Ajoutez ensuite les lanières de char siu, les lanières de pousse de bambou, les lanières de shiitake et les lanières de ciboule, et mélangez soigneusement.

Friture

Ajoutez l'huile de cuisson dans le wok pour en recouvrir la surface, puis versez l'excédent d'huile dans un récipient. Retirez le wok du feu, versez le mélange d'œufs dans le wok, remettez sur le feu et faites frire à feu moyen en ajoutant davantage de l'huile au besoin jusqu'à ce qu'un côté soit doré. Retournez et faites frire l'autre côté jusqu'à cuisson complète, puis servez sur une assiette.