Яичница фу-юн

Name: Яичница фу-юн
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 200 g Взбитые яйца; 25 g Чар сиу (нарезать средними полосками); 125 g Варёный бамбуковый побег (нарезать средними полосками, бланшировать 30 секунд, обсушить); 15 g Свежие грибы шиитаке (нарезать средними полосками); 10 g Зелёный лук (удалить старые листья, нарезать тонкими полосками); 2 g Рафинированная соль; 2.5 g Глутамат натрия; 5 g Кунжутное масло; 0.5 g Молотый белый перец; 60 g Растительное масло (для жарки)

Блюдо в стиле Чжэцзян, приготовленное путём обжаривания на сковороде тщательно перемешанной смеси из взбитых яиц, чар-суу, нарезанных соломкой побегов бамбука, нарезанных соломкой грибов шиитаке и нарезанного соломкой зелёного лука; золотистое по цвету, пикантное и ароматное, мягкое и шелковистое по консистенции.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Взбитые яйца 200 g

Чар сиу (нарезать средними полосками) 25 g

Варёный бамбуковый побег (нарезать средними полосками, бланшировать 30 секунд, обсушить) 125 g

Свежие грибы шиитаке (нарезать средними полосками) 15 g

Зелёный лук (удалить старые листья, нарезать тонкими полосками) 10 g

Рафинированная соль 2 g

Глутамат натрия 2.5 g

Кунжутное масло 5 g

Молотый белый перец 0.5 g

Растительное масло (для жарки) 60 g

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Промойте чар сиу, варёный бамбуковый побег и свежие грибы шиитаке, затем нарежьте средними полосками. Удалите старые листья у зелёного лука и нарежьте его тонкими полосками. Бланшируйте полоски бамбукового побега в кипящей воде в течение 30 секунд, слейте воду и обсушите чистым полотенцем.

Приготовление яичной смеси

Влейте взбитые яйца в миску, добавьте рафинированную соль, глутамат натрия, кунжутное масло и молотый белый перец, тщательно перемешайте. Затем добавьте полоски чар сиу, бамбукового побега, шиитаке и зелёного лука и ещё раз хорошо перемешайте.

Жарка

Налейте растительное масло в вок, чтобы покрыть поверхность, затем слейте излишки масла в ёмкость. Снимите вок с огня, влейте яичную смесь в вок, верните на огонь и жарьте на среднем огне, добавляя масло по мере необходимости, до золотистого цвета с одной стороны. Переверните и обжарьте с другой стороны до полной готовности, затем подайте на тарелке.