芙蓉卵
溶き卵、チャーシュー、細切りの筍、細切りの干し椎茸、細切りの青ねぎをよく混ぜ合わせ、フライパンで焼いた浙江省風の料理。黄金色で、香ばしく風味豊かで、食感は柔らかく滑らか。
材料
溶き卵
200 g
チャーシュー（中細切り）
25 g
茹でたけのこ（中細切り、30秒ほど湯通しして水気を切り、乾かす）
125 g
生しいたけ（中細切り）
15 g
ねぎ（古い葉を取り除き、細切り）
10 g
精製塩
2 g
MSG
2.5 g
ごま油
5 g
白こしょう
0.5 g
食用油（揚げ焼き用）
60 g
作り方
1
材料の下準備
チャーシュー、茹でたけのこ、生しいたけを洗って、中細切りにする。ねぎの古い葉を取り除き、細切りにする。たけのこを沸騰した湯で30秒ほど湯通しし、水気を切って清潔なタオルで乾かす。
2
卵液の準備
ボウルに溶き卵を入れ、精製塩、MSG、ごま油、白こしょうを加えてよく混ぜる。次にチャーシュー、たけのこ、しいたけ、ねぎを加えて、全体にしっかりと混ぜる。
3
焼き上げる
中華鍋に食用油を回し入れて表面を覆い、余分な油を容器に出す。中華鍋を火から下ろし、混ぜた卵液を流し入れ、再び火にかけ、中火で両面に焼き色がつくまで、必要に応じて油を足しながら焼く。裏返して反対側も完全に火が通るまで焼き、皿に盛り付ける。
