شرائح السلمون قوس قزح ببياض البيض
شرائح سمك مقلية على الطريقة الكورية ذات لون ذهبي شاحب، وقوام مقرمش، ونكهة مدخنة خفيفة وحارة بشكل معتدل.
المكونات
سمك السلمون قوس قزح الطازج (مقشور، تم إزالة الخياشيم والأحشاء من فتحة الخياشيم، مغسول جيدًا، تم قطع الرأس، تم قطع لحم السمك إلى قطعتين، تم إزالة جلد السمك، مقطع إلى شرائح طولها 5 سم وعرضها 5 ملم)
1 (تقريبًا 750 غرام)
بياض البيض (وضع في وعاء، خفق حتى تشكل رغوة)
4
قطع كبيرة من البصل الأخضر الأبيض
50 غرام
صلصة الفلفل الحار
50 غرام
نبيذ الطهي (للتتبيل)
25 غرام
ملح ناعم (للتتبيل)
2.5 غرام
MSG (للتتبيل)
2.5 غرام
نشا الذرة (ممزوج مع رغوة بياض البيض)
75 غرام
زيت فول الصويا
1000 غرام (الاستخدام الفعلي 75 غرام)
ملح الفلفل السيشواني (كتوابل للتغميس)
25 غرام
الخطوات
1
تحضير السمك
قشور سمك السلمون قوس قزح، أزيلي الخياشيم والأحشاء من فتحة الخياشيم، اغسلي جيدًا، اقطع الرأس، قطعي لحم السمك إلى قطعتين، أزيلي جلد السمك، قطعي إلى شرائح طولها 5 سم وعرضها 5 ملم، ضعي في وعاء، تتبيل بنبيذ الطهي والملح و MSG لمدة دقيقة حتى يتشرب النكهة، اتركيه جانبًا
2
التغطية بالعجينة
ضعي بياض البيض في وعاء، اخفقيه حتى تشكل رغوة، امزج النشا، غطي جميع شرائح السمك بالخليط بشكل متساوٍ
3
قلي السمك
سخني مقلاة، أضيفي زيت فول الصويا، سخني الزيت ثم اتركيه يبرد قليلاً، أضيفي شرائح السمك واحدة تلو الأخرى، اقلي لمدة دقيقتين حتى يتكون قشرة، أزيلي من الزيت، صفي الزيت الزائد، ورتبيها في طبق
4
التقديم
عند التقديم، قدمي طبق صغير لكل من ملح الفلفل السيشواني وقطع البصل الأخضر وصلصة الفلفل الحار كمرافق، واستمتعي
