أصابع الموز المقلية
فطائر حلوة مقرمشة تُحضر من عجينة صفار البيض المنكهة بخلاصة الموز، وتُقلى في زيت عميق حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
المكونات
صفار بيض (مخفق جيداً)
75 جم
دقيق
100 جم
نشا الذرة (150 جم مستخدم فعليًا، لتغطية أصابع الموز)
75 جم
نشا رطب
25 جم
ماء
500 جم
سكر أبيض (لرشه على أصابع الموز المقلية)
100 جم
نكهة الموز
2 قطرة
زيت الفول السوداني (150 جم مستخدم فعليًا)
1000 جم
الخطوات
1
تحضير العجين
اخفق صفار البيض حتى يصبح ناعمًا، أضف الدقيق والنشا الرطب والسكر الأبيض، وحرك جيدًا، ثم أضف الماء وحرك لتشكيل عجين.
2
طهي العجين
اسكب الماء في مغرفة، واتركه يغلي على نار هادئة أو ماء دافئ، اسكب العجين ببطء مع التحريك المستمر. عندما يصبح قوامه معجونًا رقيقًا، ارفعه عن النار، أضف نكهة الموز، وحرك جيدًا، ثم اسكبه على طبق مستوٍ مدهون بزيت السمسم، وافرده ليكون كيكة سمك 0.66 سم واتركه يبرد.
3
التقطيع إلى شرائح
اقطع كيك العجين المبرد إلى شرائح طولها 3.3 سم، ولف الخارج بطبقة من نشا الذرة لعمل أصابع الموز.
4
القلي العميق
اسكب زيت الفول السوداني في وعاء، سخنه إلى 70% من الحرارة على نار عالية، أضف شرائح الموز واقليها حتى تصبح بنية ذهبية، ارفعها، وضعها على طبق، رشها بالسكر الأبيض وقدمها.
