Frittierte Bananenstäbchen

Name: Frittierte Bananenstäbchen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 75 g Eigelb (gut verquirlt); 100 g Mehl; 75 g Maisstärke (tatsächlich 150 g verwendet, zum Panieren der Bananenstäbchen); 25 g feuchte Stärke; 500 g Wasser; 100 g Zucker (zum Bestreuen der frittierten Bananenstäbchen); 2 Tropfen Bananenaroma; 1000 g Erdnussöl (tatsächlich 150 g verwendet)

Süße Frittaten aus einem Eigelb-Teig, mit Bananenaroma verfeinert und goldbraun und knusprig ausgebacken.

30 Min.

Einfach

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Zutaten

Eigelb (gut verquirlt) 75 g

Mehl 100 g

Maisstärke (tatsächlich 150 g verwendet, zum Panieren der Bananenstäbchen) 75 g

feuchte Stärke 25 g

Wasser 500 g

Zucker (zum Bestreuen der frittierten Bananenstäbchen) 100 g

Bananenaroma 2 Tropfen

Erdnussöl (tatsächlich 150 g verwendet) 1000 g

Anleitung

Teig herstellen

Das Eigelb glatt rühren, Mehl, feuchte Stärke und Zucker hinzufügen und gut verrühren. Dann Wasser dazugeben und zu einem Teig verrühren.

Teig garen

Wasser in eine Kelle geben und bei niedriger Hitze oder über warmem Wasser zum Kochen bringen. Den Teig unter ständigem Rühren langsam zugießen. Wenn eine dünne Pastenkonsistenz erreicht ist, vom Herd nehmen, Bananenaroma hinzufügen, gut verrühren, dann auf einen mit Sesamöl eingefetteten flachen Teller gießen, zu einem 0,66 cm dicken Kuchen verteilen und abkühlen lassen.

In Streifen schneiden

Den abgekühlten Teigkuchen in 3,3 cm lange Streifen schneiden, die Außenseite in einer Schicht Maisstärke wälzen, um Bananenstäbchen herzustellen.

Frittieren

Erdnussöl in einen Topf geben und bei starker Hitze auf 70 % erhitzen. Die Bananenstreifen hinzufügen und goldbraun frittieren, herausnehmen, auf einen Teller legen, mit Zucker bestreuen und servieren.