Жареные банановые палочки

Name: Жареные банановые палочки
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 75 g яичные желтки (хорошо взбитые); 100 g мука; 75 g кукурузный крахмал (фактически использовано 150 г, для обваливания банановых палочек); 25 g жидкий крахмал; 500 g вода; 100 g сахарный песок (для посыпки жареных банановых палочек); 2 drops банановая эссенция; 1000 g арахисовое масло (фактически использовано 150 г)

Сладкие оладьи, приготовленные из теста на яичных желтках с ароматизатором банана и обжаренные во фритюре до золотистой хрустящей корочки.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

яичные желтки (хорошо взбитые) 75 g

мука 100 g

кукурузный крахмал (фактически использовано 150 г, для обваливания банановых палочек) 75 g

жидкий крахмал 25 g

вода 500 g

сахарный песок (для посыпки жареных банановых палочек) 100 g

банановая эссенция 2 drops

арахисовое масло (фактически использовано 150 г) 1000 g

Инструкции

Приготовление теста

Взбейте яичные желтки до однородности, добавьте муку, жидкий крахмал и сахарный песок, тщательно перемешайте, затем влейте воду и размешайте до получения теста.

Варка теста

Налейте воду в ковш, доведите до кипения на медленном огне или используйте тёплую воду, медленно вливайте тесто, постоянно помешивая. Когда масса станет консистенции жидкой пасты, снимите с огня, добавьте банановую эссенцию, хорошо перемешайте, затем выложите на плоскую тарелку, смазанную кунжутным маслом, разровняйте в пласт толщиной 0,66 см и дайте остыть.

Нарезка полосками

Нарежьте остывший пласт теста полосками длиной 3,3 см, обваляйте снаружи в кукурузном крахмале, чтобы получились банановые палочки.

Обжаривание во фритюре

Налейте арахисовое масло в кастрюлю, разогрейте на сильном огне до 70% мощности, выложите банановые палочки и обжаривайте до золотистого цвета, затем выньте, положите на тарелку, посыпьте сахарным песком и подавайте.