Золотые куриные крылышки-молотки
Приготовленные в форме маленьких молотков из кончиков куриных крылышек, это блюдо обжаривается во фритюре поэтапно, чтобы получить хрустящую корочку снаружи и нежное, сочное мясо внутри. Оно одинаково нравится и взрослым, и детям, выглядит достаточно презентабельно для приёма гостей, но при этом достаточно просто в приготовлении, чтобы освоить его с гарантированно хорошим результатом — это отличный выбор для праздничных мероприятий.
Ингредиенты
куриные крылышки-барабанчики
50 г
яйцо
1
Орлеанская приправа для барбекю
20 г
устричный соус
10 г
желтое вино
20 г
панировочные сухари
по вкусу
сухой крахмал
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Вымойте куриные крылышки-барабанчики, сделайте горизонтальный разрез у маленького конца, затем отделите мясо от кости, потянув его вниз вдоль кости. Когда мясо полностью отделится, переверните его, чтобы получилась форма молотка.
2
Шаг 2
Добавьте приправу для барбекю, желтое вино и устричный соус.
3
Шаг 3
Тщательно перемешайте вручную, долго вымешивая, чтобы вкусы хорошо пропитались. Затем закройте контейнер герметично и маринуйте в холодильнике полдня.
4
Шаг 4
Сначала обваляйте курицу в сухом крахмале, затем окуните во взбитое яйцо, а после обваляйте в панировочных сухарях.
5
Шаг 5
После выполнения всех трех этапов обвалки оставьте курицу отдохнуть на несколько минут, чтобы панировка прочно прилипла к поверхности.
6
Шаг 6
Нагрейте масло до 50% нагрева, добавьте курицу в сковороду и жарьте до полной готовности. Вы можете достать их из масла, немного остудить, а затем снова обжарить при 70% нагреве. Сделайте вторую обжарку короткой, чтобы внутреннее мясо не потеряло слишком много влаги, обеспечив нежную сочную текстуру.
7
Шаг 7
После жарки промокните лишнее масло с поверхности бумажными полотенцами, затем оберните костяные части алюминиевой фольгой для удобства еды и подавайте.
