황금 치킨 윙 해머
닭 날개 끝을 작은 망치처럼 모양을 내어 만든 이 요리는 단계적으로 튀겨 바삭한 겉과 부드럽고 육즙 많은 속을 자랑합니다. 어른과 아이들 모두에게 사랑받는 이 요리는 접대하기에 손색없는 모습이면서도 마스터하기 쉽고 결과가 안정적이므로 — 축제나 특별한 날에 훌륭한 선택입니다.
재료
치킨 윙 드럼스틱
50 g
계란
1
오를레인 바베큐 시즈닝
20 g
굴 소스
10 g
황주
20 g
빵가루
취향껏
녹말가루
취향껏
조리 방법
1
1단계
치킨 윙 드럼스틱을 씻고, 작은 쪽 주변에 수평으로 컷을 넣은 다음 고기를 뼈를 따라 아래로 당깁니다. 고기가 완전히 당겨지면 뒤집어 해머 모양을 만듭니다.
2
2단계
바베큐 시즈닝, 황주, 굴 소스를 넣습니다.
3
3단계
손으로 철저히 섞어 오래 주물러 맛이 스며들게 합니다. 그 다음 용기를 밀봉하고 냉장고에 반나절 동안 재웁니다.
4
4단계
먼저 닭에 녹말가루를 묻히고, 다음 풀어놓은 계란에 담갔다가 마지막으로 빵가루를 묻힙니다.
5
5단계
세 가지 코팅 과정을 모두 마친 후, 빵가루가 표면에 잘 달라붙도록 몇 분간 둡니다.
6
6단계
기름을 중간 불로 예열하고 닭을 넣어 속까지 익을 때까지 튀깁니다. 기름에서 꺼내 살짝 식힌 다음 강한 불로 다시 튀깁니다. 두 번째 튀김은 속의 육즙이 너무 빠져나가지 않도록 짧게 하여 부드럽고 육즙이 풍부한 질감을 줍니다.
7
7단계
튀김 후, 키친타월로 표면의 기름을 닦고, 뼈 부분은 알루미늄 호일로 감싸 먹기 편하게 한 후 제공합니다.
