Martillos de ala de pollo dorados
Con forma de punta de ala de pollo para asemejarse a pequeños martillos, este plato se fríe por etapas para lograr una textura crujiente por fuera y una carne tierna y jugosa por dentro. Le gusta por igual a adultos y a niños, es lo suficientemente presentable para recibir invitados, pero a la vez lo suficientemente sencillo de dominar para obtener resultados fiables: una opción excelente para ocasiones festivas.
Ingredientes
drumetillas de ala de pollo
50 g
huevo
1
sazón para barbacoa Orleans
20 g
salsa de ostras
10 g
vino amarillo
20 g
pan rallado
al gusto
almidón seco
al gusto
Instrucciones
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Paso 1
Lava las drumetillas de ala de pollo, haz un corte horizontal por el extremo pequeño, luego estira la carne hacia abajo a lo largo del hueso. Una vez que la carne esté completamente estirada hacia abajo, dale la vuelta para formar una forma de martillo.
2
Paso 2
Añade el sazón para barbacoa, el vino amarillo y la salsa de ostras.
3
Paso 3
Mezcla bien a mano, amasando durante un tiempo prolongado para que los sabores se impregnen. Luego sella el recipiente y marina en el frigorífico durante medio día.
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Paso 4
Primero reboza el pollo en una capa de almidón seco, luego sumérgelo en huevo batido y finalmente cubre con una capa de pan rallado.
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Paso 5
Después de completar los tres pasos de rebozado, deja reposar unos minutos para que el pan rallado se adhiera firmemente a la superficie.
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Paso 6
Calienta aceite al 50% de calor, añade el pollo a la sartén y fríe hasta que esté completamente cocinado. Puedes sacarlo del aceite, dejarlo enfriar un poco y luego volver a freír al 70% de calor. Mantén la segunda fritura corta para evitar que la carne interior pierda demasiada humedad, garantizando una textura tierna y jugosa.
7
Paso 7
Después de freír, usa toallas de papel para absorber el exceso de aceite de la superficie, luego envuelve las partes de los huesos con papel de aluminio para que sea más fácil comerlo y sirve.
