Goldene Hähnchenflügel-Hämmer
Aus Hähnchenflügelspitzen zu kleinen Hämmern geformt wird dieses Gericht stufenweise frittiert, um eine knusprige Außenschicht und zartes, saftiges Fleisch im Inneren zu erhalten. Sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern gleichermaßen beliebt, ist es ansprechend genug für die Bewirtung von Gästen, aber gleichzeitig so einfach zuzubereiten, dass es zuverlässig gelingt – eine hervorragende Wahl für festliche Anlässe.
Zutaten
Hähnchenflügel-Drumsticks
50 g
Ei
1
Orleans-Barbecue-Gewürz
20 g
Austernsauce
10 g
gelber Wein
20 g
Semmelbrösel
nach Geschmack
trockene Stärke
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Die Hähnchenflügel-Drumsticks waschen, einen horizontalen Schnitt um das kleine Ende machen und dann das Fleisch entlang des Knochens nach unten ziehen. Sobald das Fleisch vollständig nach unten gezogen ist, umdrehen, um eine Hammerform zu bilden.
2
Schritt 2
Das Barbecue-Gewürz, den gelben Wein und die Austernsauce hinzufügen.
3
Schritt 3
Gründlich mit der Hand mischen und längere Zeit kneten, damit die Aromen einziehen können. Dann den Behälter verschließen und einen halben Tag im Kühlschrank marinieren.
4
Schritt 4
Zuerst das Hähnchen in einer Schicht trockener Stärke wenden, dann in geschlagenes Ei tauchen und schließlich mit einer Schicht Semmelbrösel bedecken.
5
Schritt 5
Nachdem alle drei Panierschritte abgeschlossen sind, einige Minuten ruhen lassen, damit die Semmelbrösel fest an der Oberfläche haften.
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Schritt 6
Öl auf 50 % Hitze erhitzen, das Hähnchen in die Pfanne geben und braten, bis es durchgegart ist. Sie können es aus dem Öl nehmen, etwas abkühlen lassen und dann bei 70 % Hitze erneut frittieren. Das zweite Frittieren kurz halten, damit das innere Fleisch nicht zu viel Feuchtigkeit verliert, um eine zarte, saftige Textur zu gewährleisten.
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Schritt 7
Nach dem Frittieren die überschüssige Öl mit Küchenpapier von der Oberfläche tupfen, dann die Knochenteile mit Aluminiumfolie umwickeln, um das Essen zu erleichtern, und servieren.
