مطارق أجنحة الدجاج الذهبية
يُشكّل هذا الطبق من أطراف أجنحة الدجاج ليشبه المطارق الصغيرة، ويُقلى بالزيت العميق على مراحل للحصول على قشرة مقرمشة ولحم طري وعصوي من الداخل. يُحبه الكبار والصغار على حد سواء، فهو أنيق بما يكفي لاستقبال الضيوف، وسهل بما يكفي لإتقانه مع الحصول على نتائج موثوقة — خيار ممتاز للمناسبات الاحتفالية.
المكونات
درويتات أجنحة الدجاج
50 غرام
بيضة
1
بهارات باربكيو أورليان
20 غرام
صوص المحار
10 غرام
نبيذ أصفر
20 غرام
فتات الخبز
حسب الرغبة
نشا جاف
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل درويتات أجنحة الدجاج، واقطع طرفها الصغير بشكل أفقي، ثم اسحب اللحم لأسفل على طول العظم. بمجرد سحب اللحم بالكامل لأسفل، اقلبه لتشكيل شكل المطرقة.
2
الخطوة 2
أضف بهارات الباربكيو، والنبيذ الأصفر، وصوص المحار.
3
الخطوة 3
اخلط جيدًا باليد، واعجن لفترة طويلة للسماح للنكهات بالتغلغل. ثم أغلق الحاوية وانقعها في الثلاجة لمدة نصف يوم.
4
الخطوة 4
أولاً غطّ الدجاج بطبقة من النشا الجاف، ثم اغمسه في البيض المخفوق، وأخيرًا غطيه بطبقة من فتات الخبز.
5
الخطوة 5
بعد الانتهاء من جميع خطوات التغطية الثلاث، اتركها ترتاح لبضع دقائق حتى يلتصق فتات الخبز بإحكام بالسطح.
6
الخطوة 6
سخن الزيت إلى درجة حرارة 50%، وأضف الدجاج إلى المقلاة واقليه حتى ينضج تمامًا. يمكنك إخراجها من الزيت، واتركها تبرد قليلاً، ثم اقليها مرة أخرى عند درجة حرارة 70%. اجعل القلي الثاني قصيرًا لمنع اللحم الداخلي من فقدان الكثير من الرطوبة، مما يضمن ملمسًا طريًا وعصيرًا.
7
الخطوة 7
بعد القلي، استخدم مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد من السطح، ثم لف أجزاء العظم بورق الألومنيوم لتسهيل الأكل، وقدمها.
