كيك السمك المحشي بصفار البيض

Name: كيك السمك المحشي بصفار البيض
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g فيليه سمك الحشائش (مفروم إلى عجينة); 5 بيض مسلوق (البياض مفروم ومخلوط مع عجينة السمك؛ الصفار مقطع إلى مكعبات صغيرة للحشو); 50 g الليفة (مقشرة ومقطعة); 10 g لحم الخنزير (مقطع); 1 فلفل أحمر حار (مغسول ومقطع إلى قطع); 1 البصل الأخضر (مغسول ومفروم); 1 الزنجبيل (مفروم); نشا الذرة (لضبط رطوبة عجينة السمك), حسب الرغبة; 60 g زيت الطهي (60 غ مستخدمة فعلياً); 1 tsp زيت السمسم; 1 tsp نبيذ الطهي; 1 tsp الفلفل الأبيض; 1 tsp دوبانجيانغ (معجون الفول العريض); 1 tsp خل تشينكيانغ; 2 tsp ملح ناعم; 1 tsp سكر; 1 tsp غلوتامات أحادية الصوديوم; 2 tsp صلصة الصويا

طبق مبتكر من كرات السمك مصنوع بلف حشوة صفار البيض في عجينة السمك، مقلي مع اللوف واللحم المقدد.

45 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

فيليه سمك الحشائش (مفروم إلى عجينة) 500 g

بيض مسلوق (البياض مفروم ومخلوط مع عجينة السمك؛ الصفار مقطع إلى مكعبات صغيرة للحشو) 5

الليفة (مقشرة ومقطعة) 50 g

لحم الخنزير (مقطع) 10 g

فلفل أحمر حار (مغسول ومقطع إلى قطع) 1

البصل الأخضر (مغسول ومفروم) 1

الزنجبيل (مفروم) 1

نشا الذرة (لضبط رطوبة عجينة السمك) حسب الرغبة

زيت الطهي (60 غ مستخدمة فعلياً) 60 g

زيت السمسم 1 tsp

نبيذ الطهي 1 tsp

الفلفل الأبيض 1 tsp

دوبانجيانغ (معجون الفول العريض) 1 tsp

خل تشينكيانغ 1 tsp

ملح ناعم 2 tsp

سكر 1 tsp

غلوتامات أحادية الصوديوم 1 tsp

صلصة الصويا 2 tsp

الخطوات

تحضير حشوة عجينة السمك

افرم فيليه سمك الحشائش إلى عجينة واخلطه مع بياض البيض المفروم حتى يصبح لزجاً وشبيهاً بالغراء. قطع صفار البيض المسلوق إلى مكعبات صغيرة. اغسل البصل الأخضر وافرمه وافرم الزنجبيل، واغسل الفلفل الحار وقطعه إلى قطع.

تشكيل كرات السمك المحشوة

شكل عجينة السمك على شكل كرات واحشوها ببعض مكعبات صفار البيض كحشوة. إذا كانت العجينة رطبة جداً، أضف قليلاً من نشا الذرة حسب الحاجة.

قلي المرافقات

قشر الليفة وقطعها. اقلي شرائح الليفة مع شرائح لحم الخنزير وقطع الفلفل في قليل من الزيت حتى تنضج بالكاد، ثم ارفعها وضعها جانباً.

قلي كرات السمك عميقاً

أنزل كرات السمك المحشوة في الزيت الساخن واقليها عميقاً حتى تنضج تماماً، ثم ارفعها وصفّيها.

الجمع وإنهاء القلي

أعد كرات السمك المقلية إلى الووك مع الليفة ولحم الخنزير والفلفل. أضف نبيذ الطهي وصلصة الصويا والملح والغلوتامات أحادية الصوديوم والبصل الأخضر المفروم والزنجبيل المفروم، واقلب كل شيء معاً لبضع ثوانٍ حتى يتغطى جيداً ويسخن.