Pastel de pescado relleno con yema de huevo

Name: Pastel de pescado relleno con yema de huevo
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g Filete de carpa herbívora (triturado en pasta); 5 Huevos duros (claras picadas y mezcladas en la pasta de pescado; yemas cortadas en cubos pequeños para el relleno); 50 g Estropajo vegetal (pelado y cortado en rodajas); 10 g Jamón (en rodajas); 1 Chile rojo (lavado y cortado en trozos); 1 Cebolla de verdeo (lavada y picada); 1 Jengibre (triturado); Maicena (para ajustar la humedad de la pasta de pescado), al gusto; 60 g Aceite de cocina (60 g realmente utilizado); 1 tsp Aceite de sésamo; 1 tsp Vino de cocina; 1 tsp Pimienta blanca; 1 tsp Doubanjiang (pasta de frijol ancho); 1 tsp Vinagre de Chinkiang; 2 tsp Sal fina; 1 tsp Azúcar; 1 tsp Glutamato monosódico; 2 tsp Salsa de soja

Un plato innovador de bolas de pescado elaboradas envolviendo un relleno de yema de huevo en pasta de pescado, salteadas junto con lufa y jamón.

45 min

Fácil

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Pastel de pescado relleno con yema de huevo

Ingredientes

Filete de carpa herbívora (triturado en pasta) 500 g

Huevos duros (claras picadas y mezcladas en la pasta de pescado; yemas cortadas en cubos pequeños para el relleno) 5

Estropajo vegetal (pelado y cortado en rodajas) 50 g

Jamón (en rodajas) 10 g

Chile rojo (lavado y cortado en trozos) 1

Cebolla de verdeo (lavada y picada) 1

Jengibre (triturado) 1

Maicena (para ajustar la humedad de la pasta de pescado) al gusto

Aceite de cocina (60 g realmente utilizado) 60 g

Aceite de sésamo 1 tsp

Vino de cocina 1 tsp

Pimienta blanca 1 tsp

Doubanjiang (pasta de frijol ancho) 1 tsp

Vinagre de Chinkiang 1 tsp

Sal fina 2 tsp

Azúcar 1 tsp

Glutamato monosódico 1 tsp

Salsa de soja 2 tsp

Instrucciones

Preparar el relleno de pasta de pescado

Triture el filete de carpa herbívora hasta formar una pasta y mézclela con las claras picadas hasta que quede pegajosa y similar a un engrudo. Corte las yemas de los huevos duros en cubos pequeños. Lave y pique finamente la cebolla de verdeo, triture el jengibre, y lave y corte el chile en trozos.

Formar las bolas de pescado rellenas

Dé forma de bolas a la pasta de pescado y coloque unos cubos de yema en el interior como relleno. Si la pasta se siente demasiado húmeda, agregue una pizca de maicena según sea necesario.

Saltear los acompañamientos

Pele y corte en rodajas el estropajo vegetal. Saltee las rodajas de estropajo junto con las rodajas de jamón y los trozos de chile en un poco de aceite hasta que estén justo hechos, luego retire y reserve.

Freír las bolas de pescado

Baje las bolas de pescado rellenas en aceite caliente y fría hasta que estén completamente cocidas, luego retire y escurra.

Combinar y terminar de saltear

Regrese las bolas de pescado fritas al wok junto con el estropajo, el jamón y el chile. Agregue el vino de cocina, la salsa de soja, la sal, el glutamato monosódico, la cebolla de verdeo picada y el jengibre triturado, y revuelva todo junto durante unos segundos hasta que esté bien cubierto y caliente.