مهروس الباذنجان
سواء بَخَّرْتَ الباذنجان أو قَلَّيْتَه حتى يصير طريًا، ثم امزجه جيدًا مع معجون الثوم والتوابل. له قوام ناعم وطري ورائحة غنية وعطرة، مما يجعله مثاليًا لكبار السن.
المكونات
باذنجان (نزع الساق، والغسل، والتبخير حتى يصبح طريًا أو القلي حتى يصبح طريًا)
500 غ
فصوص ثوم (تُسحق وتُحوّل إلى عجينة)
15 غ
زيت السمسم
20 غ
ملح ناعم (استُخدم 1.5 غ منه لعجينة الثوم)
6 غ
غلوتامات الصوديوم (MSG)
1.5 غ
الخطوات
1
تحضير عجينة الثوم
ضع فصوص الثوم في الهاون، واهرسها حتى تتكون عجينة، وأضف 1.5 غ من الملح الناعم، واخلط جيدًا.
2
البخار (الطريقة 1)
انزع ساق الباذنجان واغسله. بخره في سلة تبخير لمدة نحو 20 دقيقة حتى يمكن اختراقه بسهولة بعود خشبي. انقله إلى وعاء كبير، وأضف الملح الناعم وعجينة الثوم وغلوتامات الصوديوم وزيت السمسم، ثم اخلط جيدًا وقدّم.
3
القلي (الطريقة 2)
بدلاً من ذلك، اقلِ الباذنجان في زيت ساخن حتى يصبح طريًا 및共赢ه.
