Auberginenpüree

Name: Auberginenpüree
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g Aubergine (Stiel entfernt, gewaschen, bis weich gedämpft oder frittiert); 15 g Knoblauchzehen (zu Paste zerstoßen); 20 g Sesamöl; 6 g feines Salz (1.5g für die Knoblauchpaste verwendet); 1.5 g MSG

Dämpfen oder frittieren Sie die Aubergine, bis sie weich ist, und vermischen Sie sie dann gründlich mit Knoblauchpaste und Gewürzen. Sie hat eine weiche, zarte Konsistenz und ein intensives, aromatisches Aroma, wodurch sie sich ideal für ältere Personen eignet.

30 Min.

Einfach

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Zutaten

Aubergine (Stiel entfernt, gewaschen, bis weich gedämpft oder frittiert) 500 g

Knoblauchzehen (zu Paste zerstoßen) 15 g

Sesamöl 20 g

feines Salz (1.5g für die Knoblauchpaste verwendet) 6 g

MSG 1.5 g

Anleitung

Knoblauchpaste herstellen

Die Knoblauchzehen in einen Mörser geben, zu Paste zerstoßen, 1.5g feines Salz hinzufügen und gut verrühren.

Dämpfen (Methode 1)

Den Stiel der Aubergine entfernen und sie waschen. In einem Dampfaufsatz etwa 20 Minuten dämpfen, bis ein Holzspieß leicht hindurchsticht. In eine große Schüssel geben, feines Salz, Knoblauchpaste, MSG und Sesamöl hinzufügen, gut mischen und servieren.

Frittieren (Methode 2)

Alternativ die Aubergine in heißem Öl frittieren, bis sie weich und matschig ist, aus dem Öl nehmen, die Gewürze hinzufügen, gut mischen und servieren.