なすのペースト
なすを蒸すか、揚げ/bash
材料
なす（ヘタを切り取り、洗浄し、柔らかくなるまで蒸すか、柔らかくなるまで揚げる）
500 g
にんにくの粒（ペーストになるまでつぶす）
15 g
ごま油
20 g
細塩（にんにくペーストに1.5 g使用）
6 g
MSG
1.5 g
作り方
1
にんにくペーストを作る
にんにくを乳鉢に入れ、つぶしてペーストにし、細塩1.5 gを加えてよく混ぜます。
2
蒸す（方法1）
なすのヘタを切って洗います。蒸しかすで約20分、箸がすっと通るまで蒸します。大きめのボウルに移し、細塩、にんにくペースト、MSG、ごま油を加えてよく混ぜ、盛り付けます。
3
揚げる（方法2）
代わりに、なスを熱油で柔らかくなるまで揚げ、油から上げ、調味料を加えてよく混ぜ、盛り付けます。
