Purée d'aubergine

Name: Purée d'aubergine
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g aubergine (sans tige, lavée, cuite à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre ou frite jusqu'à ce qu'elle soit tendre); 15 g gousses d'ail (broyées en pâte); 20 g huile de sésame; 6 g sel fin (1.5g utilisé pour la pâte d'ail); 1.5 g MSG

Faites cuire l'aubergine à la vapeur ou à la poêle jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis mélangez-la soigneusement avec de la purée d'ail et des assaisonnements. Sa texture est douce et tendre, son arôme riche et parfumé, ce qui le rend idéal pour les personnes âgées.

30 min

Facile

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Ingrédients

aubergine (sans tige, lavée, cuite à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre ou frite jusqu'à ce qu'elle soit tendre) 500 g

gousses d'ail (broyées en pâte) 15 g

huile de sésame 20 g

sel fin (1.5g utilisé pour la pâte d'ail) 6 g

MSG 1.5 g

Instructions

Préparation de la pâte d'ail

Placez les gousses d'ail dans un mortier, broyez-les en pâte, ajoutez 1.5g de sel fin et mélangez bien.

Cuisson à la vapeur (méthode 1)

Retirez la tige de l'aubergine et lavez-la. Faites-la cuire à la vapeur dans un panier à vapeur pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'une baguette puisse facilement la transpercer. Transférez-la dans un grand bol, ajoutez le sel fin, la pâte d'ail, le MSG et l'huile de sésame, mélangez bien et servez.

Friture (méthode 2)

Vous pouvez également frire l'aubergine dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit tendre et fondante, la sortir de l'huile, ajouter les assaisonnements, bien mélanger et servir.