Faisan rôti de Weichang

Name: Faisan rôti de Weichang
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 1 Faisan d'élevage (abattu, plumé, éviscéré et nettoyé); Sel fin, au goût; Vin de cuisine, au goût; Cardamome, au goût; Racine d'angelica, au goût; Badiane, au goût; Tsao-ko, au goût; Cannelle, au goût; Clou de girofle, au goût; Poivre de Sichuan, au goût; Oignon, au goût; Céleri, au goût

Ce plat de dragon volant rôti de Weichang met en vedette l'oiseau dragon volant mariné dans un mélange d'épices aromatiques, puis grillé au charbon de bois pour obtenir une peau croustillante et une chair juteuse et tendre.

1 h 45 min

Facile

0 favoris

Ingrédients

Faisan d'élevage (abattu, plumé, éviscéré et nettoyé) 1

Sel fin au goût

Vin de cuisine au goût

Cardamome au goût

Racine d'angelica au goût

Badiane au goût

Tsao-ko au goût

Cannelle au goût

Clou de girofle au goût

Poivre de Sichuan au goût

Oignon au goût

Céleri au goût

Instructions

Étape 1

Après l'abattage du faisan, immergez-le dans de l'eau à 80 °C pendant 1 à 2 minutes, plumez-le, retirez les organes internes et nettoyez-le.

Étape 2

Ajoutez le sel fin, le vin de cuisine, la cardamome, la racine d'angelica, la badiane, le tsao-ko, la cannelle, le clou de girofle, le poivre de Sichuan, l'oignon et le céleri au faisan, puis laissez mariner jusqu'à ce que les saveurs soient entièrement absorbées.