웨이창 구운 꿩
이 위창 로스티드 플라잉 드래곤 요리는 플라잉 드래곤 새를 향신료 블렌드에 재운 뒤 숯불에 구워 바삭한 껍질과 촉촉하고 부드러운 고기를 완성했습니다.
재료
사육한 꿩(도축하고 깃털을 제거하며 내장을 빼고 깨끗이 씻은 것)
1
정제 소금
맛에 맞게
요리용 와인
맛에 맞게
카르다몬
맛에 맞게
당귀 뿌리
맛에 맞게
별anis
맛에 맞게
차오커우
맛에 맞게
계피
맛에 맞게
양쪽
맛에 맞게
사천산 후추
맛에 맞게
양파
맛에 맞게
셀러리
맛에 맞게
조리 방법
1
1단계
꿩을 도축한 후 80°C의 뜨거운 물에 1-2분 담갔다가 깃털을 뽑고 내장을 제거하여 깨끗이 씻는다.
2
2단계
꿩에 정제 소금, 요리용 와인, 카르다몬, 당귀 뿌리, 별anis, 차오커우, 계피, 양쪽, 사천산 후추, 양파, 셀러리를 넣고 향신료가 충분히 배어들 때까지 절인다.
3
3단계
절인 꿩을 숯불에 구워 완전히 익을 때까지 익힌다.
