Faisán asado de Weichang

Name: Faisán asado de Weichang
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 1 Faisán de granja (sacrificado, desplumado, eviscerado y limpio); Sal fina, al gusto; Vino de cocina, al gusto; Cardamomo, al gusto; Raíz de angélica, al gusto; Anís estrella, al gusto; Tsao-ko, al gusto; Canela, al gusto; Clavo de olor, al gusto; Pimienta de Sichuan, al gusto; Cebolla, al gusto; Apio, al gusto

Este plato de dragón volador asado de Weichang presenta un ave dragón volador marinada en una mezcla de especias aromáticas y luego asada al carbón para lograr una piel crujiente y una carne jugosa y tierna.

1 h 45 min

Fácil

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Ingredientes

Faisán de granja (sacrificado, desplumado, eviscerado y limpio) 1

Sal fina al gusto

Vino de cocina al gusto

Cardamomo al gusto

Raíz de angélica al gusto

Anís estrella al gusto

Tsao-ko al gusto

Canela al gusto

Clavo de olor al gusto

Pimienta de Sichuan al gusto

Cebolla al gusto

Apio al gusto

Instrucciones

Paso 1

Tras sacrificar el faisán, sumérjelo en agua a 80 °C durante 1-2 minutos, desplúmelo, quítele las vísceras y límpielo.

Paso 2

Añade sal fina, vino de cocina, cardamomo, raíz de angélica, anís estrella, tsao-ko, canela, clavo de olor, pimienta de Sichuan, cebolla y apio al faisán y déjalo marinar hasta que los sabores se hayan absorbido por completo.