Weichanger gebratener Fasan

Name: Weichanger gebratener Fasan
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 1 Zuchtfasan (geschlachtet, gefedert, ausgeweidet und gereinigt); Feines Salz, nach Geschmack; Kochwein, nach Geschmack; Kardamom, nach Geschmack; Angelikawurzel, nach Geschmack; Sternanis, nach Geschmack; Tsao-ko, nach Geschmack; Zimt, nach Geschmack; Gewürznelke, nach Geschmack; Sichuan-Pfeffer, nach Geschmack; Zwiebel, nach Geschmack; Sellerie, nach Geschmack

Dieses geröstete Fliegende-Drachen-Gericht aus Weichang besticht durch Fliegende-Drachen-Vögel, die in einer aromatischen Gewürzmischung mariniert und anschließend auf Holzkohle gegrillt werden, um eine knusprige Haut und saftiges, zartes Fleisch zu erhalten.

1 Std. 45 Min.

Einfach

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Zutaten

Zuchtfasan (geschlachtet, gefedert, ausgeweidet und gereinigt) 1

Feines Salz nach Geschmack

Kochwein nach Geschmack

Kardamom nach Geschmack

Angelikawurzel nach Geschmack

Sternanis nach Geschmack

Tsao-ko nach Geschmack

Zimt nach Geschmack

Gewürznelke nach Geschmack

Sichuan-Pfeffer nach Geschmack

Zwiebel nach Geschmack

Sellerie nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Nach dem Schlachten den Fasan 1–2 Minuten in 80 °C heißes Wasser tauchen, die Federn zupfen, die inneren Organe entfernen und ihn reinigen.

Schritt 2

Feines Salz, Kochwein, Kardamom, Angelikawurzel, Sternanis, Tsao-ko, Zimt, Gewürznelke, Sichuan-Pfeffer, Zwiebel und Sellerie zum Fasan geben und marinieren, bis die Aromen vollständig aufgenommen sind.