دجاج مقلي بثماني قطع
طبق على الطريقة الفوجيانية مصنوع من صدور وأفخاذ دجاجة طرية، مقطعة إلى ثماني قطع، متبلة، مقلية بعمق، ومغطاة بالصلصة.
المكونات
دجاجة طرية (حوالي 500 جرام، خذ لحم الصدر والفخذ وقطعه إلى 8 قطع)
1
بصل أخضر مفروم (للتتبيل)
a pinch
زنجبيل مفروم (للتتبيل)
a pinch
نبيذ شاوشينغ (جزء للتتبيل، والباقي للصلصة)
20 g
سكر (جزء للتتبيل، والباقي للصلصة)
6.5 g
صلصة الصويا (للتتبيل والصلصة النهائية)
a pinch
نشا الكستناء المائي (لتغليف التتبيل)
6.5 g
زيت السمسم (يضاف في النهاية)
20 g
شحم الخنزير الساخن (للقلي)
500 g
الخطوات
1
التقطيع والتتبيل
حضر الدجاج بإزالة الريش والأحشاء. افصل الصدر وقطعه إلى 4 قطع، ثم قطع الفخذين إلى 4 قطع. تخلص من الباقي. ضع قطع الدجاج في خليط من السكر ونبيذ شاوشينغ وصلصة الصويا والبصل الأخضر والزنجبيل، وحرك للدمج، واتركه يتبل لمدة 20 دقيقة. ثم أضف نشا الكستناء المائي واخلط لتغليفه بالتساوي.
2
القلي والتزجيج
سخن شحم الخنزير (500 جرام) في مقلاة على نار متوسطة. ضع قطع الدجاج في المقلاة واقلها حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً، ثم صفي الزيت. أضف صلصة الصويا والسكر وزيت السمسم ونبيذ شاوشينغ، واتركه يغلي سريعاً، وقدمه فوراً.
