Acht-Stück-frittierter Hähnchen

Name: Acht-Stück-frittierter Hähnchen
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 Zartes Hähnchen (ca. 500 g, Brust- und Keulenfleisch entnehmen, in 8 Stücke schneiden); gehackte Frühlingszwiebel (zum Marinieren), eine Prise; gehackter Ingwer (zum Marinieren), eine Prise; 20 g Shaoxing-Wein (teilweise zum Marinieren, restlich für die Sauce); 6,5 g Zucker (teilweise zum Marinieren, restlich für die Sauce); Sojasauce (zum Marinieren und für die fertige Sauce), eine Prise; 6,5 g Wasserkastanienstärke (zum Überziehen beim Marinieren); 20 g Sesamöl (am Ende hinzufügen); 500 g Heißes Schweineschmalz (zum Braten)

Ein Gericht im Fujianer Stil aus Brust- und Schenkelfleisch eines zarten Huhns, das in acht Stücke geschnitten, mariniert, frittiert und mit Sauce überzogen wird.

45 Min.

Einfach

0 Favoriten

Zutaten

Zartes Hähnchen (ca. 500 g, Brust- und Keulenfleisch entnehmen, in 8 Stücke schneiden) 1

gehackte Frühlingszwiebel (zum Marinieren) eine Prise

gehackter Ingwer (zum Marinieren) eine Prise

Shaoxing-Wein (teilweise zum Marinieren, restlich für die Sauce) 20 g

Zucker (teilweise zum Marinieren, restlich für die Sauce) 6,5 g

Sojasauce (zum Marinieren und für die fertige Sauce) eine Prise

Wasserkastanienstärke (zum Überziehen beim Marinieren) 6,5 g

Sesamöl (am Ende hinzufügen) 20 g

Heißes Schweineschmalz (zum Braten) 500 g

Anleitung

Schneiden und Marinieren

Bereiten Sie das Hähnchen zu, indem Sie Federn und Innereien entfernen. Lösen Sie die Brust ab und schneiden Sie sie in 4 Stücke, schneiden Sie dann die beiden Keulen in je 4 Stücke. Entsorgen Sie den Rest. Geben Sie die Hähnchenstücke in eine Mischung aus Zucker, Shaoxing-Wein, Sojasauce, Frühlingszwiebel und Ingwer, rühren Sie gut um und marinieren Sie sie 20 Minuten lang. Fügen Sie anschließend die Wasserkastanienstärke hinzu und vermischen Sie alles, sodass die Stücke gleichmäßig damit bedeckt sind.

Braten und Glasieren

Erhitzen Sie das Schweineschmalz (500 g) in einem Wok bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Hähnchenstücke in den Wok und braten Sie sie goldbraun, gießen Sie anschließend das Öl ab. Fügen Sie Sojasauce, Zucker, Sesamöl und Shaoxing-Wein hinzu, lassen Sie es kurz aufkochen und servieren Sie es sofort.