Pollo Frito en Ocho Piezas

Name: Pollo Frito en Ocho Piezas
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 Gallina tierna (aproximadamente 500g, tomar la carne de la pechuga y el muslo y cortar en 8 piezas); Cebolleta picada (para marinar), a pinch; Jengibre picado (para marinar), a pinch; 20 g Vino de Shaoxing (parte para marinar, el resto para la salsa); 6.5 g Azúcar (parte para marinar, el resto para la salsa); Salsa de soja (para marinar y para la salsa final), a pinch; 6.5 g Almidón de castaña de agua (para recubrir al marinar); 20 g Aceite de sésamo (añadido al final); 500 g Manteca caliente (para freír)

Un plato de estilo Fujian elaborado con la pechuga y el muslo de una gallina tierna, cortado en ocho trozos, marinado, frito y cubierto con salsa.

45 min

Fácil

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Ingredientes

Gallina tierna (aproximadamente 500g, tomar la carne de la pechuga y el muslo y cortar en 8 piezas) 1

Cebolleta picada (para marinar) a pinch

Jengibre picado (para marinar) a pinch

Vino de Shaoxing (parte para marinar, el resto para la salsa) 20 g

Azúcar (parte para marinar, el resto para la salsa) 6.5 g

Salsa de soja (para marinar y para la salsa final) a pinch

Almidón de castaña de agua (para recubrir al marinar) 6.5 g

Aceite de sésamo (añadido al final) 20 g

Manteca caliente (para freír) 500 g

Instrucciones

Cortar y Marinar

Preparar el pollo retirando las plumas y las vísceras. Separar la pechuga y cortarla en 4 piezas, luego cortar los dos muslos en 4 piezas. Desechar el resto. Colocar las piezas de pollo en una mezcla de azúcar, vino de Shaoxing, salsa de soja, cebolleta y jengibre, remover para combinar y marinar durante 20 minutos. Luego añadir el almidón de castaña de agua y mezclar para recubrir de manera uniforme.

Freír y Glasear

Calentar la manteca (500g) en un wok a fuego medio. Colocar las piezas de pollo en el wok y freír hasta que estén doradas, luego escurrir el aceite. Añadir la salsa de soja, el azúcar, el aceite de sésamo y el vino de Shaoxing, llevar a ebullición rápida y servir inmediatamente.