Жареная курица «Восьмёрка»

Name: Жареная курица «Восьмёрка»
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 Молодая курица (около 500 г, взять мясо грудки и ножек, нарезать на 8 кусков); Измельчённый зелёный лук (для маринования), щепотка; Измельчённый имбирь (для маринования), щепотка; 20 g Шаосинское вино (часть для маринования, остальное для соуса); 6.5 g Сахар (часть для маринования, остальное для соуса); Соевый соус (для маринования и финального соуса), щепотка; 6.5 g Крахмал из водяного каштана (для обвалки при мариновании); 20 g Кунжутное масло (добавляется в конце); 500 g Горячий свиной жир (для жарки)

Блюдо в стиле Фуцзянь, приготовленное из грудки и бедрышек нежной курицы, нарезанное на восемь кусков, маринованное, обжаренное во фритюре и покрытое соусом.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Молодая курица (около 500 г, взять мясо грудки и ножек, нарезать на 8 кусков) 1

Измельчённый зелёный лук (для маринования) щепотка

Измельчённый имбирь (для маринования) щепотка

Шаосинское вино (часть для маринования, остальное для соуса) 20 g

Сахар (часть для маринования, остальное для соуса) 6.5 g

Соевый соус (для маринования и финального соуса) щепотка

Крахмал из водяного каштана (для обвалки при мариновании) 6.5 g

Кунжутное масло (добавляется в конце) 20 g

Горячий свиной жир (для жарки) 500 g

Инструкции

Нарезка и маринование

Подготовьте курицу, удалив перья и внутренности. Отделите грудку и нарежьте её на 4 куска, затем нарежьте две ножки на 4 куска. Остальное отложите. Положите куски курицы в смесь сахара, шаосинского вина, соевого соуса, зелёного лука и имбиря, перемешайте и маринуйте 20 минут. Затем добавьте крахмал из водяного каштана и перемешайте до равномерного покрытия.

Жарка и глазирование

Разогрейте свиной жир (500 г) в воке на среднем огне. Положите куски курицы в вок и обжарьте до золотистой корочки, затем слейте масло. Добавьте соевый соус, сахар, кунжутное масло и шаосинское вино, доведите до быстрого кипения и сразу подавайте.