Poulet Frit en Huit Morceaux

Name: Poulet Frit en Huit Morceaux
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 Poule tendre (environ 500 g, prélever la poitrine et les cuisses et couper en 8 morceaux); Ciboule hachée (pour mariner), une pincée; Gingembre haché (pour mariner), une pincée; 20 g Vin de Shaoxing (une partie pour mariner, le reste pour la sauce); 6.5 g Sucre (une partie pour mariner, le reste pour la sauce); Sauce soja (pour mariner et pour la sauce finale), une pincée; 6.5 g Fécule de châtaigne d'eau (pour enrober la marinade); 20 g Huile de sésame (ajoutée à la fin); 500 g Saindoux chaud (pour frire)

Un plat de style Fujian préparé à partir de la poitrine et des cuisses d'une jeune poule tendre, découpé en huit morceaux, mariné, frit et nappé de sauce.

45 min

Facile

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Ingrédients

Poule tendre (environ 500 g, prélever la poitrine et les cuisses et couper en 8 morceaux) 1

Ciboule hachée (pour mariner) une pincée

Gingembre haché (pour mariner) une pincée

Vin de Shaoxing (une partie pour mariner, le reste pour la sauce) 20 g

Sucre (une partie pour mariner, le reste pour la sauce) 6.5 g

Sauce soja (pour mariner et pour la sauce finale) une pincée

Fécule de châtaigne d'eau (pour enrober la marinade) 6.5 g

Huile de sésame (ajoutée à la fin) 20 g

Saindoux chaud (pour frire) 500 g

Instructions

Couper et Mariner

Préparez le poulet en retirant les plumes et les entrailles. Détachez la poitrine et coupez-la en 4 morceaux, puis coupez les deux cuisses en 4 morceaux. Jetez le reste. Placez les morceaux de poulet dans un mélange de sucre, de vin de Shaoxing, de sauce soja, de ciboule et de gingembre, remuez pour bien combiner, et laissez mariner pendant 20 minutes. Ajoutez ensuite la fécule de châtaigne d'eau et mélangez pour enrober uniformément.

Frire et Glacer

Chauffez le saindoux (500 g) dans un wok à feu moyen. Placez les morceaux de poulet dans le wok et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis égouttez l'huile. Ajoutez la sauce soja, le sucre, l'huile de sésame et le vin de Shaoxing, portez à ébullition rapide et servez immédiatement.