لحم خنزير مطهي بالصلصة الحمراء مع الفطر وشرائح اليولان

Name: لحم خنزير مطهي بالصلصة الحمراء مع الفطر وشرائح اليولان
Prep time: 25 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 25 min
Ingredients: لحم خنزير (البطن), حسب الرغبة; فطر شيتاكي المجفف المعاد ترطيبه (بعد إزالة السيقان وتنظيفه), حسب الرغبة; براعم الخيزران اليولان المعاد ترطيبها (مقطعة إلى شرائح), حسب الرغبة; قمم البازلاء (مسلوقة في ماء مغلي ومبردة), حسب الرغبة; 200 مل مرق الطهي الأصلي; 5 غ ملح; الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG), حسب الرغبة; فلفل مطحون, حسب الرغبة; خليط النشا الرطب (لتكثيف الصلصة), حسب الرغبة; زيت السمسم, حسب الرغبة

طبق ريفي مشهور من هضبة يوننان-قويتشو، يُحضّر بالقلي السريع والسلق والبخار، بمظهر أحمر لامع ونكهة طرية ولذيذة وغنية بالأومامي.

3 س 25 د

سهل

0 مفضلة

لحم خنزير مطهي بالصلصة الحمراء مع الفطر وشرائح اليولان

المكونات

لحم خنزير (البطن) حسب الرغبة

فطر شيتاكي المجفف المعاد ترطيبه (بعد إزالة السيقان وتنظيفه) حسب الرغبة

براعم الخيزران اليولان المعاد ترطيبها (مقطعة إلى شرائح) حسب الرغبة

قمم البازلاء (مسلوقة في ماء مغلي ومبردة) حسب الرغبة

مرق الطهي الأصلي 200 مل

ملح 5 غ

الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) حسب الرغبة

فلفل مطحون حسب الرغبة

خليط النشا الرطب (لتكثيف الصلصة) حسب الرغبة

زيت السمسم حسب الرغبة

الخطوات

الخطوة 1

أضف النبيذ، غطِ القدر، واتركه يطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين حتى ينضج تمامًا.

الخطوة 2

أزل سيقان فطر شيتاكي المعاد ترطيبه واشطفه جيدًا. قطع براعم الخيزران اليولان المعاد ترطيبها إلى شرائح. اغلِ قمم البازلاء في ماء مغلي، ثم اتركها جانبًا لتبرد.

الخطوة 3

ارفع اللحم ورتبه بعناية في وعاء مقاوم للحرارة مع توجيه الجلد نحو القاع. رتب فطر شيتاكي وشرائح اليولان فوقه. اطبخ على البخار لمدة ساعة، ثم اقلب الوعاء على طبق التقديم وزين الحافة بقمم البازلاء. صب 200 مل من المرق الأصلي مرة أخرى في مقلاة ووك، أضف 5 غ من الملح والغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) والفلفل، كثف بخليط النشا الرطب، رش زيت السمسم، واسكب الصلصة فوق اللحم قبل التقديم.