버섯과 유란 슬라이스가 들어간 홍소 돼지고기

Name: 버섯과 유란 슬라이스가 들어간 홍소 돼지고기
Prep time: 25 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 25 min
Ingredients: 피자 반죽 (기본 레시피) 취향껏; 물에 불린 말린 표고버섯 (대두 제거, 세척 완료) 취향껏; 물에 불린 유란 죽순 (슬라이스) 취향껏; 완두콩 순 (끓는 물에 데쳐서 식힘) 취향껏; 200 ml 원래 조리용 육수; 5 g 소금; MSG 취향껏; 갈은 후추 취향껏; 녹인 전분물 (걸쭉하게 하기용) 취향껏; 참기름 취향껏

윈난-구이저우 고원의 유명한 토속 명물 요리로, 볚음·조림·찜 과정을 거쳐 만들어지며, 윤기 나는 붉은 빛과 부드럽고 짭조름하며 감칠맛이 풍부한 풍미를 자랑합니다.

3시간 25분

쉬움

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재료

피자 반죽 (기본 레시피) 취향껏

물에 불린 말린 표고버섯 (대두 제거, 세척 완료) 취향껏

물에 불린 유란 죽순 (슬라이스) 취향껏

완두콩 순 (끓는 물에 데쳐서 식힘) 취향껏

원래 조리용 육수 200 ml

소금 5 g

MSG 취향껏

갈은 후추 취향껏

녹인 전분물 (걸쭉하게 하기용) 취향껏

참기름 취향껏

조리 방법

1단계

포도주를 넣고 뚜껑을 덮은 다음 낮은 불로 2시간 동안 푹 조려서 완전히 익을 때까지 둡니다.

2단계

불린 표고버섯의 대두를 제거하고 깨끗이 헹굽니다. 불린 유란 죽순을 슬라이스합니다. 완두콩 순을 끓는 물에 데친 다음 식힐 때까지 따로 둡니다.

3단계

돼지고기를 꺼내서 껍질이 바닥을 향하게 내열 그릇에 가지런히 놓습니다. 위에 표고버섯과 유란 슬라이스를 올립니다. 1시간 동안 찐 다음 그릇을 뒤집어 서빙 접시에 내고 완두콩 순으로 가장자리를 장식합니다. 원래 육수 200 ml를 웍에 다시 붓고 소금 5 g, MSG, 후추를 넣은 다음 녹인 전분물로 걸쭉하게 만든 후 참기름을 두르고, 고기에 소스를 부어 접시합니다.