다시마 꼬막살 무침
데친 조개를 해조류와 함께 차갑게 버무린 가벼운 전채 요리.
재료
꼬막(깨끗이 씻어 끓는 물에 살짝 데친 뒤 물기를 빼고, 손으로 껍질을 벌려 빈 쪽은 제거한다)
1000 g
다시마(씻어 물기를 짜고 풀어놓은 것)
15 g
요리주
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간장
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설탕
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다진 파
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다진 생강
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다진 마늘
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참기름
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조리 방법
1
꼬막 준비하기
꼬막을 깨끗이 씻어 큰 볼에 담는다. 끓는 물을 끼얹어 잠깐 데친 뒤 물기를 뺀다. 손으로 껍질을 벌려 빈 쪽을 제거하고, 살이 붙은 껍질만 먹을 접시에 가지런히 놓는다.
2
양념장 만들기
다시마를 씻어 물기를 짜고 풀어둔다. 접시의 꼬막 위에 다시마와 다진 파를 골고루 뿌린다. 그 사이 작은 볼에 간장, 요리주, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름을 넣고 잘 섞어 다시마와 파 위에 끼얹는다. 바로 낸다.
